Kaytaz Böreği

tarihinde gönderilmiş tarafından

Bir börek düşünün dilerseniz ana yemek gibi servis edebilirsiniz: önden enfes bir çorba ve ardından salata yanında kaytaz böreği, börekten çok aslında ana yemek yerine geçen enfes ötesi güzellikte. Kıymalı el açması çok ama çok lezzetli kaytaz böreği nasıl yapılır, her ayrıntısına değinerek veriyorum tarifini.

Bir börek düşünün kolayca hazırlayabileceğiniz bir hamur ve eliniz ile kolayca açabileceğiniz, kolaylıkla da şekillendirebileceğiniz enfes bir lezzet. Bu gün kaytaz böreği yapıyoruz.

Geçmiş deneyimler

Daha çok önceleri 20-25 yaşındayken henüz daha hamurlar ile çok içli dışlı olmamışken. henüz hamurca konuşamıyorken. Tabi ki internet dünyası bu kadar gelişmemişken :). Ne youtube ne arama motorları henüz hiç bir şey yokken. Anam babam usulü tarif defterleri, yahutta hep gram ve mili litre ölçüleri ile verilen tarif kitapları varken.

Belki henüz mutfak tartısı ne onu bile bilmiyorken :). Evet çok eski zamanlardan bahsediyorum, kek yapabiliyordum ama hamur yapamıyordum, 90 ları sonlarından 2000’lerin başlarında 20 yaşında biri için oldukça zordu bu tarz şeyler yapmak.

Geçmişten Bu Güne

Ama şimdi 20 yaşındaki bir genç bu tarifleri youtube ve web site kaynakları ile kolayıkla yapabilir, işte ben o yüzden buradayım. hem videolu hemde anlatımlı tariflerim ile gençlerin el açması böreği bile kolaylıkla yapabilmesi için, kısacası hamurca öğretebilmek için ellerine videolu tarifim ile sizler-leyim. Dilerseniz YOUTUBE kanalımı takip edebilirsiniz.

Kaytaz Böreği Tarifi videosundan önce Kaytaz böreği Malzemelerimi bir belirteyim. ve video ile sizde nasıl yapılyor ayrıntılarına bir bakın bakalım.

Kaytaz Böreği Hamur Malzemeleri

  • ➡Kullandığım ölçü: 250 mili litre su bardağıdır.
  • 🔹2 su bardağı ılık su (el yakmayacak)
  • 🔹2 tatlı kaşığı Şeker (tepeli olmasın)
  • 🔹1 tatlı kaşığı Tuz (hafif tepeli)
  • 🔹1 paket tozmaya (instant maya tercih edin lütfen
  • 🔹4,5 su bardağı Un (azar azar dikkatlice ekleyin)

Kaytaz Böreği İç Harç Malzemeleri

  • 🔹300 gram dana kıyma
  • 🔹2 kuru soğan (yemeklik doğranacak)
  • 🔹3 adet yeşil biber (küçük doğranacak)
  • 🔹1 adet kırmızı ve lezzetli Domates (kabukları soyulmuş küçük doğranacak)
  • 🔹çeyrek çay bardağı Sıvı yağ
  • 🔹1 tatlı kaşığı Tuz (hafif tepeli)
  • 🔹kırmızı pul biber
  • 🔹bir çay kaşığı ucu kadar Kimyon
  • 🔹bir çay kaşığı yarısı kadar karabiber
  • ➡Bezeleri bulamak için:
  • 🔹çeyrek çay bardağı Sıvı yağ
  • ➡Ara katlara sürmek için :
  • 🔹100 gram yakmadan eritilmiş Tereyağı
Kaytaz Böreği Nasıl Yapılır?

Kaytaz Böreği Nasıl Yapılır

Kaytaz Böreği Hamuru

Gerekli süre: 2 saat ve 30 dakika.

Kaytaz Böreği Pişme Süresi hazırlığı dahil :

  1. Kaytaz böreği hamur hazırlığı

    Öncelikle su, toz şeker tuz ve mayayı ekleyerek hepsi eriyene kadar karıştıralım,
    2/3 kadar un ekleyelim karıştırmaya devam edelim, Kalan unu azar azar ekleyerek 10 dakika kadar oldukça yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
    Hamuru 1 saat kadar üzerine streç film veya nemli bir havlu örterek 2 kat büyüklüğe ulaşması için havlu veya kalın bir örtüye sararak mayalandıralım.

    Kaytaz Böreği İç Harç Hazırlığı
    Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayalım, tüm iç harcı malzemelerini karıştıralım ve homojen bir karışım elde ederek streç folyo kapatarak hamurumuz mayalanana kadar buzdolabında bekletelim.

  2. Kaytaz Böreği Hamur Şekillendirme

    Mayalanan hamuru dıştan ortaya katlayarak maya gazını alalım, Geniş bir tabağa çeyrek çay bardağı sıvı yağ koyup yayalım, hamuru sündürmeden kopararak yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elimiz ile yuvarlayıp bezeler alalım, yağlı tabağa koyup 5 dakika dinlendirelim,
    Dinlenen hamurlardan bir tane alıp, elimiz ile önce bastırarak sonrada çekiştirerek biraz açıp üzerine eritip soğuyan tere yağdan 1 tatlı kaşığı koyalım tezgaha serili hamuru kenarlarından çekiştirerek 35/40 cm çapında dikdörtgen elde edelim.

    Uzun kenarlarından parmağımızın ucu ile ittirerek alt ve üstten ortada toparlayarak uzun bir şerit oluşturalım sağ kenardan ortaya doğru toparlayarak kıvırıp salyangoz kabuğu gibi bir şekil verelim. yağladığımız tepsiye aralıklı olarak dizelim. Tüm hamuru şekillendirdikten sonra parmaklarımızın ucu ile içten dışa doğru bastıra bastıra yuva açalım ama kenardaki şekiller hiç bozulmasın. açtığımız çukura 1,5 yemek kaşığı iç harcından koyalım.

    Kaytaz Böreği Pişirme Aşaması
    Fırını önceden 210/250 derece arasında ısıtıp, kızgın fırına börek tepsisini koyup 45/50 dakika kadar pişireli, içi pişip kenarları renk aldığında böreğimiz pişmiş demektir.
    Böreği sıcakken tel ızgara üzerine alıp üzerine temiz bir serip, 10 dakika kadar sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
    Afiyet Olsun